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去新疆一定要吃的7种美食

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初夏去新疆一定要吃的7种美食

新疆,不仅拥有中国六分之一的土地,也拥有着丰富多样的自然资源与人文风情。这些因素,造就了新疆大地上取之不尽的食物原材料,以及伊斯兰、印度、斯拉夫、蒙古、中华等等多种文明交融并存的饮食文化。

夏天来了,绚丽多彩的新疆大地又进入了旅游旺季,去新疆之前,准备好一副好胃口吧,伴着中亚内陆干凉的微风和孜然飘香,饕餮一番是必不可少的。当然,很多吃食是有时令性的,下面这7种,一定不要错过!

大盘鸡——最简朴的大餐

大盘鸡起源于民间,雏形是新疆农家菜“辣子鸡”。阔半尺、深半寸的盘子,盛着红肉绿菜显山露水一个岗尖儿。停车过来的大车司机,两个人能吃掉一整盘,还要加三四个皮带面,拌进浓郁的汤汁里呼啦啦的吃光。温柔贤惠的大姑娘,几人凑一桌,风卷残云般吃得盘底朝天。初来这里的人,在一旁看得纳闷,不知是这里的人胃口好,还是那一盘东西实在好吃。自己来上一盘,吃得是汗流浃背,扯块餐巾纸把嘴边红油一抹,只说两个字:好吃!

初夏去新疆一定要吃的7种美食

大盘鸡采用的是最普通的农家鸡,地域差异不大。而主要的几种配料,如洋芋、大葱、干辣椒和青辣椒,情况就大不相同。这几样大盘鸡所需配菜均盛产于有着丰富水土资源的新疆,品质极佳。大盘鸡在内地很多西北餐馆都能吃到,但很多游人认为在新疆品尝最为地道——事实是,除了厨艺更加正宗,新疆本地的大盘鸡原料原产更加货真价实。

推荐指数:★★★★★

推荐理由:一盘顶一顿饭,食材丰富味道诱人。

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烤包子——外焦里嫩 羊油满嘴

烤包子,维吾尔语称“沙木萨”,是维吾尔族喜食的传统食品,在新疆广大城乡巴扎、饭馆、食摊随处可见,不仅深受维吾尔人的喜爱,也备受新疆其他民族的喜爱。在街边买上几个烤得焦嫩的烤包子,随走随吃,一口咬下时,喷香的羊油瞬间涌出,塞满整个口腔,可以说这一刻是吃烤包子最美妙的瞬间。不过,烤包子热量高,盯时候占胃口,如果接下来还想品尝更多的美食,千万不要多吃。

初夏去新疆一定要吃的7种美食

推荐指数:★★★★

推荐理由:风靡街头的传统小吃,皮焦肉鲜,羊油浓郁。

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烤肉——没人可以抗拒的诱惑

新疆没有羊肉串这种叫法,这类串在铁钎子上烤制的羊肉,就叫烤肉;制卖它们的小摊,也不叫烧烤摊,而叫烤肉摊。在新疆吃烤肉是论把算的,若你径直走向一个烤肉摊然后对老板说:“来十串羊肉串”,大伙一听就知道你是初来乍到的口里人(口里是新疆本地人对内地的俗称)。入乡随俗的做法是——“师傅,来一把烤肉一份黄面一杯卡瓦斯!”这便是新疆夏日里最流行的街头简食套餐。

初夏去新疆一定要吃的7种美食

黄面酸香凉辣,卡瓦斯沁人心脾,再加上色泽酱红、鲜香油亮、不腻不膻、外酥里嫩、肉质鲜美的烤肉,这一套下去,让人不禁大赞“歹歹的”(新疆话棒棒哒)。当然,如果当天不再开车,一边吃着烤肉一边喝着乌苏或新疆啤酒,伴着拂面的清凉小风,与亲朋好友喧一哈(喧:新疆话聊天),是更好的饕餮方式,那种满足感无以言表。

推荐指数:★★★★★

推荐理由:来新疆如果连烤肉都没吃过,岂不是白来了?吃烤肉不需理由,味蕾正常的人都会大快朵颐一番的。

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红柳枝烤鱼——孜然浓郁 回味无穷

单看烤鱼两个字,或许并不能诱人,但是新疆的烤鱼做法别样,风味独特。烤熟的鱼盛放在盘中,再放入细盐、孜然、辣子面等调料,就可以直接食用了,吃起来特别清香,爽口。这是南疆大漠深处罗布人和刀郎人最擅长的做法,也是具有民俗特色的饮食,单是观看这个烤制过程,就很有意思。

推荐指数:★★★★

推荐理由:调料的浓香与鱼肉的细嫩香酥交融,更有红柳枝分泌出的特殊芬香,整个过程也极具观赏性。

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椒麻鸡——夜市之王 麻辣鲜香

椒麻鸡算是新疆回族的一道名吃,如今乌鲁木齐和北疆城市大街小巷上尽是椒麻鸡的店面,在大小夜市里椒麻鸡也是必不可少的美食。土鸡煮熟后,用手撕成小块,加上洋葱、秘制的椒麻汁等辅料拌匀,混着麻、辣、香、鲜的味道,吃到嘴里麻得就像刮大风,辣得头上冒冷汗,却又让人欲罢不能,就这么流着口水忍着辣,一口一口地把一盘都裹入肚中。

初夏去新疆一定要吃的7种美食

夏天和三五好友去夜市吃个椒麻鸡,喝个“夺命大乌苏”,最后再在火爆麻辣的椒麻鸡汤里拌上一个新疆韭叶面,让面的爽滑劲弹伴着麻辣鲜香的汤汁在嘴里上演火星撞地球,那感觉才叫攒劲!

推荐指数:★★★★★

推荐理由:椒麻鸡在新疆夜市的地位,近似于麻辣小龙虾在簋街的地位。

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维吾尔冰激凌——从未改变的纯正奶香

初夏去新疆一定要吃的7种美食

亚洲内陆的夏天,太阳毒辣,走在新疆的街头巷尾,经常能看见维吾尔大叔的冰激凌小车或是小店。乍一看,这些自制的冰激凌除了色泽稍黄一些,仿佛跟大品牌工业化生产的冰激凌没多大区别,但是,若你吃过一次,再也放不下这口了。

初夏去新疆一定要吃的7种美食

推荐指数:★★★★

推荐理由:它默默无闻,谁也不会多留意它,但你若吃过一次,哪怕天气转凉得让人瑟瑟发抖,再见到冰激凌摊还是忍不住。

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酸奶子——发酵的珍品

新疆的“酸奶子”有别于内地人所喝的“酸奶”,它的味道里融进了新疆这片土地的醇香,更接近大自然的味道,让人余味犹存,有绕梁三日之感。喝酸奶子的时候,本地人大多不加糖,喝起来有点酸涩,但芳香沁脾,初尝时醇香的口感留在唇齿间,后味则充满了原本的酸感,使味蕾得到极大的刺激和满足。

初夏去新疆一定要吃的7种美食

如果内地人来新疆游玩,品尝时可先不加糖尝一匙,感受它原本的味道,然后依自己喜欢的口味加糖。这样虽找不到平日里所喝酸奶的熟悉口味,但原汁原味的奶香喝下去别有一番滋味。

推荐指数:★★★★

推荐理由:自然醇香,没有画蛇添足的润色,内地喝不到的味道。

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